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Dieta Chatarra

Dieta Chatarra

El consumo de comida rápida o “chatarra”, con especial énfasis en refrescos edulcorados, hamburguesas, pizzas y salchichas, tiene una relación directa con el aumento de la obesidad. Eso lo demostró un estudio de la Universidad de Navarra, España, publicado en el American Journal of Clinical Nutrition hace cuatro años. Este tipo de dieta provoca, según los científicos, que se descuide la ingesta de alimentos sanos y en su lugar se consume un exceso de calorías con grasas saturadas, y un mínimo de fibra. En Panamá, la obesidad es un problema que crece. En 1999, señalan los datos del Ministerio de Salud (Minsa), se atendieron 13 mil 739 casos relacionados con este padecimiento, es decir, 489 personas por cada 100 mil habitantes. Nueve años después, el número de casos alcanzó los 34 mil 394, y la tasa se aupó a mil 13 por cada 100 mil habitantes. Uno de los detonantes de esta situación se dio hace más de medio siglo, con la inserción paulatina de la mujer en el mundo laboral, lo que fue llevando a las personas a buscar lugares accesibles donde comer sin tener que cocinar, pues ya la figura femenina no estaba en el hogar, señala Leopoldo Bermúdez, catedrático de la Universidad de Panamá. Entonces, a partir de la década de 1970, entraron en el país las grandes franquicias multinacionales de comida rápida creando nuevos hábitos en los consumidores en un momento de cambio en las costumbres. Para Flavia Fontes, nutricionista del Minsa, el tema de la obesidad en Panamá es producto de un compendio de factores como los hábitos de consumo de la población, la modernización, la oferta agresiva de alimentos de bajo valor nutritivo, la disminución de la actividad física a todas las edades, el cambio de los roles de la familia, la presión de grupo y los problemas económicos o emocionales.

PAPAYA
Su aroma y sabor convencen desde el principio e invitan a degustarla sin prisa para deleitarse con su frescura y rica consistencia; no en balde el director vietnamita Mui Du Du Xanh filmó la película El perfume de la papaya verde, donde además de utilizar el nombre de este fruto muestra el delicado arte que puede tener su aprovechamiento y consumo.
La papaya (Carica papaya) es originaria de las zonas tropicales del continente americano y producida por un árbol de tronco frágil y esponjoso que alcanza hasta 7 metros de altura; en la actualidad se cultiva en muchas regiones cálidas del mundo, y se le llega a conocer también como "fruta bomba".
Su forma, tamaño, color y sabor dependen considerablemente de la variedad, pero en términos generales es ovoide, con peso de entre 200 gramos y 8 kilogramos, de pulpa anaranjada con numerosas semillas negras dispuestas en su cavidad central, de consistencia lechosa y rica en azúcares.
Se le atribuyen diferentes propiedades, sobre todo como digestiva, estimulante de los jugos producidos por el páncreas, antiparasitaria, cicatrizante, laxante y hasta anticonceptiva cuando se consume en grandes dosis. Veamos cada una de estas cualidades más a fondo.
Propiedades nutricionales y medicinales
Además de azúcar, resinas, ácidos orgánicos y aceites, la papaya es rica en vitamina C, útil para reparar tejidos, neutralizar sustancias tóxicas destructoras de las células del organismo y reforzar las defensas; beta-caroteno, antioxidante que da color anaranjado a la pulpa y se encarga de reducir los estragos causados por contaminantes ambientales, así como papaína, enzima que degrada o fragmenta rápidamente las proteínas, pectinas y ciertos azucares y grasas, por lo que favorece su digestión y es útil en personas con afecciones en estómago o intestinos, como gastritis, colitis, colon irritable y estreñimiento crónico.
La papaína por sí misma puede utilizarse en terapia digestiva para compensar la falta de secreciones de intestinos y páncreas, aunque también se le han encontrado propiedades analgésicas y como antiinflamatorio poderoso que permite deshacer las fibras localizadas de colágeno típicas de las celulitis, además de ayudar en el tratamiento de edemas (acumulación de líquidos) generados a causa de ciertas enfermedades, como amigdalitis y faringitis.
Otro componente importante de la papaya es el látex, que se extrae del fruto, semillas y planta entera; sirve como cicatrizante y también es consumido por quienes tienen problemas para producir cantidades suficientes de jugos digestivos; además, es muy útil contra parásitos intestinales, especialmente tenias y áscaris.
La cualidad de este fruto como anticonceptivo es todavía discutida, si bien se sabe que las mujeres indígenas que lo consumen en gran cantidad poseen menor capacidad reproductiva; esto puede deberse a que alguno de sus componentes inhibe la producción de la hormona progesterona, aunque no se tienen estudios definitivos al respecto; además, se sabe que las semillas son oxitócicas, es decir, estimulan las contracciones uterinas y pueden favorecer el aborto.

La piña
Es una infrutescencia carnosa llamada sorosis, que está constituida por gran número de bayas soldadas entre sí, y con las brácteas que se hacen carnosas en la maduración. Las semillas oblongadas u ovaladas son poco numerosas. Finalmente la piña esta coronada por un penacho de hojas. Es muy aromática y pesa por lo general dos o más kilogramos.

Se ha encontrado también en la piña otros dos elementos importantes que son el calcio y el fosforo, estos se hallan en casi todos los órganos del cuerpo, en especial en los huesos y el tejido nervioso, y son esenciales no solamente para el
mantenimiento de la salud, sino de la vida misma. Una falta de fosforo y calcio en la dieta da origen no solo a desordenes óseos, tales como raquitismo y caída de dientes, sino también a una gran variedad de enfermedades nerviosas y musculares.


Fiebre tifoidea: Esta fruta se empleará con grandes ventajas en la fiebre tifoidea y el tabardillo, como refrescante, y sobre todo como matador de gérmenes y eliminador de toxinas; para estos casos se administrara por cucharadas cada 10 minutos.

Acidosis: La piña es de notable beneficio en la acidosis, pues la sangre que se halla en estado normal, debe ser siempre de una reacción ligeramente alcalina, y hay varios alimentos que ayudan a conservar esta adecuada reacción; entre estos la piña es una de las más convenientes. Por experimentos que se han hecho sobre alimentación se sabe que la piña en conserva producía la reserva alcalina. De aquí que esta fruta como parte de una regular dieta, se constituye en un
eficientísimo guardián contra la acidosis y en un excelente tónico.

Estreñimiento: Esta fruta tiene un alto porcentaje de celulosa, superior a muchas otras frutas; esto significa que es un buen alimento de volumen, útil para ayudar a prevenir o curar el estreñimiento, es decir es el laxante natural más benigno y suave
del mundo.

Dispepsia. Desordenes gástricos Intestinales: Los que sufren de dispepsia y desordenes gástricos e intestinales, sobre todo del colon, deben de tomar una cierta cantidad de zumo o jugo de piña diariamente, y mejor si se mezcla con jugo de papaya; de este modo simple aquellos pacientes prolongaran sus vidas.

Ningún medicamento que el hombre va fabricando continuamente, puede igualar a una porción diaria de sabrosa piña fresca no envasada, para mantener en condiciones regulares todo el organismo.

Asma Nerviosa: También la piña da buenos resultados en el tratamiento del asma nervioso, para ello simplemente se tomará una cierta porción de zumo, cada día.

Falta de menstruación: Las mujeres que sufren de falta de menstruación por causas de funcionamiento deficiente de los ovarios, harán bien en emplear esta aromática fruta diariamente hasta obtener su regularización.

Próstata, Vejiga, uretra, cálculos renales y vesiculares: Los que padecen d enfermedades de la vejiga, próstata, uretra y de cálculos renales y vesiculares, se beneficiarán con el uso de la piña. Los diabéticos podrán usar pero moderadamente.

Tiroides: Hemos visto que la piña encierra yodo, siendo este elemento el excitante especifico y fisiológico de la glándula tiroides; y para combatir cualquier deficiencia endocrina de este órgano, se tomara zumo o jugo de piña mezclado
con zumo de berros a partes iguales y en forma de “cocktail”.

Diurético y vermífugo: El zumo de la piña que no ha alcanzado la madurez, constituye un buen diurético y vermífugo, pero también una tajada de piña madura, comida en ayunas durante una semana, sirve para este mismo propósito.

Ictericia, afecciones del hígado: Asimismo las afecciones del hígado, especialmente las inflamaciones y la ictericia, ceden ante la acción de esta fruta.

Debilidad cerebral, neurastenia, amnesia, nerviosidad: Por su contenido en vitaminas, grasas, proteínas, carbohidratos e importantes elementos minerales, es un tónico general y un magnifico purificador del organismo; por lo que se utiliza en la debilidad cerebral, neurastenia, amnesia,
hipocondría, idiotismo, nerviosidad, etc.

Afecciones leve del pecho, enfermedades internas de carácter inflamatorio: Del zumo se prepara un refresco, haciendo hervir simplemente con agua y azúcar (panela, chancaca, raspadura) en la proporción que se desee. Esta agua de piña es muy eficaz para combatir las afecciones leves del pecho y en general las enfermedades internas de carácter inflamatorio y pútrido; para estos casos puede tomarse cuanto se quiera

LOS ANTIOXIDANTES


Pueden ser definidos como sustancias cuya acción consistiría en inhibir la tasa de oxidación de los nocivos radicales libres (disminuyen las defensas, producen daño celular con la posibilidad de producir cáncer, arteriosclerosis y envejecimiento). Hay antioxidantes naturales (fisiológicos), presentes en nuestro organismo, o sintéticos. Dentro de cada grupo, los antioxidantes pueden ser enzimas que aumentan la velocidad de ruptura de los radicales libres, otros que previenen la participación de iones de metales de transición en la generación de radicales libres y los inactivadores o barredores ("scavengers") y de esa manera protegerían de las infecciones, del deterioro celular, del envejecimiento prematuro y, probablemente, del cáncer.
¿QUÉ SON?
Son un grupo de vitaminas, minerales y enzimas que protegen nuestro cuerpo de la formación de estos radicales: cuatro enzimas los neutralizan en el organismo naturalmente y son la superóxido dismutasa, metionina reductasa, catalasa y glutation peroxidasa. El cuerpo las produce pero, la acción de estas enzimas barredoras, pueden ser suplementadas por una dieta rica en antioxidantes como las vitaminas A, E y C, el Selenio, el Zinc, entre otros nutrientes.
Si tu dieta es insuficiente en estas sustancias o si tu sistema tiene un exceso de radicales libres (en otro artículo hablé de qué situaciones los aumentan) deberías tomar algún suplemento para destruir los agentes oxidantes. Vamos a comentar alguno de estos antioxidantes:

 Superóxido dismutasa (SOD): enzima que se encuentre dentro de las células. Remueve los radicales superóxidos. Necesita la presencia del Zinc.
 Catalasa: esta enzima remueve el peróxido de hidrógeno.
 Glutatión peroxidasa: esta enzima intracelular contiene Selenio, remueve los radicales peróxidos. Es detoxificante.
 Ácido ascórbico (Vitamina C): antioxidante soluble en agua (hidrosoluble) figura en primera línea en la defensa antioxidante del plasma; es un poderoso inhibidor de la oxidación de los lípidos. Regenera la Vitamina E. Protector de los efectos del tabaco.
 Citroflavonoides: eficaz su uso en conjunción con la Vitamina C a la que aumenta su capacidad antioxidante. La hesperidina y la rutina son dos de ellos.
 Tocoferol (Vitamina E): principal antioxidante, soluble en lípidos (liposoluble), previene la oxidación de las grasas; aumenta su acción en presencia del Zinc.
 Beta caroteno (provitamina A) y Vitamina A: el beta caroteno se convierte en nuestro organismo en la Vitamina A, es un poderoso antioxidante liposoluble. No conviene el uso del beta caroteno en fumadores.
 Coenzima Q 10 (ubiquinona): disminuye con la edad y en la esclerosis múltiple.
 Ácido gama linoleico (GLA): es un ácido graso esencial, regula la función de los linfocitos T, responsables -entre otros elementos- de las defensas de nuestro organismo.
 Zinc: mineral antioxidante que interviene en el metabolismo de la SOD y de la Vitamina E, entre otras funciones.
 Selenio: otro mineral antioxidante importante para la acción de la enzima glutation peroxidasa y de la vitamina E.
 Glutatión: poderoso antioxidante que protege contra los efectos dañinos de metales pesados, tabaco y alcohol.
 L- cisteína: aminoácido necesario para producir el Glutatión.
 Ácido tióctico: también es un importante protector hepático.
 Melatonina: activo y poderoso antioxidante, además de ser un crono biótico regulador fisiológico del sueño.
 Ginkgo biloba: hierba china de la cual hemos hablado en esta sección




¿EN QUÉ FUENTES SE LOS ENCUENTRA?
SELENIO (o selenium):
 Levadura de cerveza
 Vegetales (brócoli en particular)
 Arroz integral y otros granos
 Ajo y cebolla
 Salmón, atún, pescados en general
 Lácteos
ZINC (Zn):
 Pescados
 Legumbres
 Carnes
 Granos integrales
 Levadura de cerveza
 Yema de huevo
 Hongos
 Semillas de zapallo, girasol, sésamo
 Porotos de soja
 Almendras, nueces, avellanas
SOD:
 Trigo y centeno integrales
 Plantas verdes
 Zapallo
 Crucíferas
VITAMINA E:
 Aceites vegetales prensados en frío (oliva, girasol, maíz, etc.)
 Cereales integrales
 Germen de trigo
 Semillas y oleaginosas
 Legumbres
 Avena arrollada
Precauciones: no dar altas dosis en hipertensión arterial, en diabetes o hipertiroidismo; no conviene asociarla con hierro.
COENZIMA Q10:
 Caballa, salmón, sardinas
VITAMINA A Y BETA CAROTENO:
 Vegetales verdes (espinaca, acelga) y amarillos (zapallo, batata, calabaza)
 Crucíferas
 Damascos y duraznos
 Zanahorias
 Ajo
 Perejil
 Espirulina (alga de agua dulce)
 Hígados
Con la vitamina A hay que tener cuidado de la hipervitaminosis; en cambio el beta caroteno no da este cuadro, pero no conviene darlo en los fumadores. Los diabéticos y los hipotiroideos deberían evitarlo porque no convertirían el beta caroteno en Vitamina A.
VITAMINA C:
 Vegetales verdes
 Perejil
 Cítricos
 Kiwi
 Rosa mosqueta
 Acerola
 Frutillas
 Tomate
 Crucíferas
 Mate
 Brotes de soja
CITROFLAVONOIDES:
 Blanco del pomelo y la naranja (hollejo)
 Uvas
 Melón
 Ciruelas
 Rosa mosqueta
GLA:
 Aceites vegetales de 1ra presión en frío o algunos que se consiguen en cápsulas como el de prímula (Evening Primrose Oil)
 Espirulina

Grasas Trans

Presentación de informatica

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Irán

Alimentación alrededor del mundo

Irán

HABITOS ALIMENTARIOS

• El yogur (mast, en farsi) es un producto consumido habitualmente en los hogares iraníes.
• El queso (panir), muy similar al queso feta y las verduras frescas (sabzi) constituyen un buen tentempié.
• El pan (denominado nan o nun) se suele preparar de cuatro formas distintas: el Barbari, el sangak, el lavash, el taftun.
• El té (chai) se sirve a la hora del desayuno e inmediatamente antes y después de cada comida y cena.

PLATOS TIPICOS

Kebab

Ingredientes:

1 libra de carne de cordero picada

1 huevo cocido troceado

1 cucharadita de comino

1/4 cucharadita de pimienta negra

2 cucharadas de mantequilla

2 tomates

1 cebolla cortada en rodajas

Sal

Mezclar el cordero, la cebolla, el huevo, la sal y la pimienta hasta conseguir una masa fina y cremosa. Formar una especie de empanadas en tiras. Cocinar en una parrilla durante 10 minutos por cada lado. Saltear en mantequilla los tomates partidos en mitades, con sal, pimienta y comino. Poner a la parrilla por unos 8 minutos.

FIESTAS RELIGIOSAS

• Ramadán: mes de ayuno desde la salida hasta la puesta de sol.
• Eid el fitr: día de gran fiesta que marca el fin de Ramadán.
• Nacimiento del imam Ali: 13 de Rajab.
• Gadir-e Jom: conmemora el día en que el profeta Mahoma designó al imám Alí como su sucesor.

EVENTOS ESPECIALES

• Día de la Revolución Islámica, 11 de Febrero.
• Chahaarshanbeh Suri
• No Ruz o Año Nuevo iraní (21-24 de marzo)

Datos curiosos

• El decimoctavo país más grande del mundo con una superficie de 1.648.195 km
• Su capital es Teherán y como idioma oficial tienen el persa.
• Es costumbre es comer primero los platos más fuertes y después los más ligeros; es muy sencillla, siempre hay pan, verduras frescas y agua.
• La cocina iraní contiene varias hierbas tales como la menta, la hierbabuena el cilantro, etc.

Alimentación alrededor del Mundo

Egipto

Hábitos alimentarios

La alimentación fue conservadora, condicionada por el medio geográfico y con una lenta evolución marcada por el descubrimiento de tecnologías y la importancia de nuevos alimentos. Puede decisrse que los alimentos mas comunes en la dieta de los egipcios sin distinción de clases sociales fueron: el pan, la cerveza, cebolla, y pescado seco.

Los Cereales

Los cereales que se cultivaban en Egipto eran: la cebada, el trigo tipo escanda y el durah (mijo).

Como producto principal derivado de los cereales tenemos el pan, elemento fundamental de la dieta de todo egipcio.

Platos Típicos

"Shish Kebab" brocheta de carne de cordero.

Ingredientes:

- 2.2 libras de carne de cordero molida

- 1 taza de perejil picado fino

- 1 cebolla pequeña molida o rayyada

- sal, pimienta.

Preparación:

1. Amasar la carne con los demás ingredientes y aliños.

2. Dividir en 12 porciones

3. Pasar una brocheta y amasar la carne dejandola de forma alargada

4. Pasar a la parrilla acompañada de arroz. Entre otros platos típicos se destacan el "mashi", "mezze", "koshari", "fattah", "moulouhiya", "hanan", "kufta", estos platos se sirven acompañado de "pilau", arroz con verduras, etc. Entre los postres se destacan "om ali", "aish es serail, la "baklava" y el "kumafa"

Fiestas Religiosas

El islam es la religión oficial, y casi un 90% de egipcios son musulmanes. Así como los egipcios fueron los primeros en inventar la mayor parte de las divinidades paganas conocidas de los griegos, tambien fueron los primeros que establecieron las fiestas celebradas en su honor, la pompa de su culto, las ceremonias, los oráculos, etc.
Las fiestas principales de este pueblo: la mas solemne llamada "La Fiesta de las Lamentaciones de Isis" o de la desaparición (muerte) de Osiris, 13 de noviembre.

Eventos Especiales

7 de enero: Navidad

Epifanía: 19 de enero. Reyes Magos

1 de mayo: San Jorge

8 de mayo: San Marcos

Entrada de Cristo en Egipto ( 1 de junio y 12 de julio): San Pablo y San Pedro.

Datos Curiosos

Egipto es un país de cocina variada, en la zona del Mediterráneo, la de Puerto Said, Marsa Matrú, El Arish, tienen las costumbres más mediterráneas basadas en el pescado fresco.

El coredero estambién en todo el país, el auténtico manjar, una influencia de la cocina islámica.

Las frutas y las verduras, también son muy comunes en la mayos parte de los platos egipcios, donde el aceite de oliva también tiene un papel especial.

La comida suele estar acompañada por pan, con la elaboración de distintos panes. Pese a ser un país musulmán, el vino y la cerveza, son bebidas que podemos encontrar en una buena parte de los restaurantes.

Sahily Aguilar

Vitaminas hidrosolubles

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Carbohidratos y fibra dietetica

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Nutricion 2010:

Nutricion 2010:

Alimentación alrededor del mundo: ARGELIA

En esta serie:

• Hábitos alimentarios
• Fiestas religiosas
• Recetas
• Datos curiosos
  

HABITOS ALIMENTARIOS

Sus costas bañadas por el Meditarráneo, sus montañas y su impresionante desierto del Sahara, dotan a este país de una gran variedad de climas y geografías, una diversidad que produce una combinación de sabores y aromas de algunos de sus platos, como el "Burek" un hojaldre relleno, o el "Iham Liahlu", un plato de cordero aromatizado con canela y azahar.

Posee platos similares a los de Marruecos o Túnez, como el "cuscus", uno de los más populares en todos estos países.

A la hora del postre el dulce es el sabor que sobresale. Está compuesto por los populares pastelillos de hojaldre rellenos de miel, dátiles y frutos secos. Es típico sevrir una taza de té verde a la menta fresca, que es a su vez una de las bebidas más consumidas del país.

PLATOS TÍPICOS: BUREK

Ingredientes:

• 12 hojas de pasta filo
• 2 cebollas
• 0.7 lb carne de cordero
• perejil
• pimienta
• 2 huevos

Modo de elaboración:

Es en una cacerola ponemos la carne de cordero picada y le agregaremos el perejil picado, cebolla bien picada y pimienta además de aceite. Dejamos que se cocine lentamente y vamos agregando agua. Después le agregaremos los huevos, uno a uno, hasta que la mezcla quede perfecta. Esta mezcla será la que pongamos dentro de la pasta filo, que enrollaremos y doraremos levemente, dejando listo los Burek.

FIESTAS RELIGIOSAS

Se celebran fiestas musulmanas según las fases de la Luna. Las fiestas religiosas son:

• 10 de Enero es la Salida del Ramadán
• 18 de Abril: Eid al-Adha (Fiesta del Sacrificio)
• 18 de Julio: Mouloud (el Cumpleaños del Profeta)
• 18 de Mayo: el Ashoura (recuerdan el asesinato de Imám Hussein)
  

EVENTOS ESPECIALES

• 1ero de Mayo: Día del trabajo
• 9 de Mayo: el Año Nuevo Islámico
• 19 de Junio: El Derrocamiento Ben Bella (político argelino nacido en Maghniyah, cerca de Orán, el 25 de diciembre de 1916)
• 5 de Julio: el Día de la Independencia
• 1ero de Noviembre: el Aniversario de la Revolución
• 28 de Noviembre: el Leilat al-Meiraj (Ascensión del profeta)

DATOS CURIOSOS

• En Argelia se encuentra el desierto de Sahara, y el país se encuentra en su mayoría cubierto por el desierto.
• Sus cosechas principales son las uvas, los cereales y los cítricos, pero a pesar de esto, Argelia está lejos de ser autosuficiente de alimentos.
• El régimen político de Argelia es el de una república presidencial, en el cual el presidente de Argelia es el jefe de Estado y el jefe de gobierno.
• Sus principales recursos son petróleo, gas, hierro, zinc, plata, cobre y fosfatos.
• El árabe clásico es la lengua oficial del país, y desde abril de 2002 el tamazight, o bereber, tambien es la lengua nacional, después de haber sido un instrumento de represión contra la minoría.

"Tener una buena dieta, es cuidar tu
vida."

Lic. Ginette Díaz

Clínica Especializada en Nutrición

Multiplaza Local 29-A

Celular: 6481-8181 Teléfono: 260-4041

Correo electrónico: giny_30@hotmail.com

Vitamina C

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Oligo minerales

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Puero Rico

Puerto Rico

La Isla del Encanto

Alimentación alrededor del mundo

Conocida popularmente como la Isla del encanto, Puerto rico es la segunda ciudad mas antigua del viejo mundo.
Los nativos de la tribu taína llamaban a la isla Borikén, que significa "Tierra de Nuestro Altisimo y Noble Señor" .De allí surge el gentilicio "boricua", sinónimo de "puertorriqueño"
Puerto Rico se convirtió en territorio de los Estados Unidos en 1898; el 25 de julio de 1952 pasó a ser Estado Libre Asociado.
La historia se hace palpable a nuestra realidad en un recorrido por las murallas y los fuertes de la ciudad, visitando sus galerías de artes más finas, museos, iglesias, plazas y acogedores cafés, se sentirá partícipe de un filme de época.
Existen atracciones que no puedes perderte al visitar Puerto rico como: San Felipe del morro, San Cristóbal, Bahías Bioluminiscentes, El Yunque, Destilería de Ron Bacardí, Isla Gilligan.

Hábitos Alimentarios

Los hábitos alimentarios de las poblaciones son expresión de sus creencias y tradiciones
y están ligados al medio geográfico y a la disponibilidad alimentaria. Este es el caso de Puerto Rico sus raíces caribeñas lo convierten en un país de abundante gastronomía. Se acostumbra a comer alimentos como pescado, arroz:
¨ Arroz con habichuelas
¨ Tostones (patacones)
¨ Tamal (tiene una combinación de plátano y vegetales.
¨ Alcapurrias
¨ Bacalaíto

Platos Típicos

Alcapurrías

Ingredientes para la masa

5 libras otoe blanco
8 plátanos verdes
2 sobres de sazón con achiote
sal a gusto

Ingredientes para el relleno

1 libra de carne de res1 cucharada de sofrito1 cucharadita de sal1/2 pimiento morrón picadito

Procedimiento
Cocine todos los ingredientes para el relleno. Deje enfriar. Monde los plátanos y el otoe. Ralle y mezcle hasta hacer una pasta suave. Añada sazón y sal. En un plato coloque una cucharada de la masa. Coloque en el centro un poco de relleno y moldee hasta cubrir el relleno. Fría en abundante aceite caliente hasta que doren.


Fiestas Religiosas

¨ La semana Santa
¨ Junio 22 el cuerpo y la sangre de Cristo.
¨ Junio 24 la natividad de San Juan bautista.
¨ Junio 27 Nuestra señora del perpetuo socorro.
¨ Noviembre 19 nuestra señora de la divina providencia.
¨ Diciembre 12 Señora de Guadalupe.

Eventos especiales

¨ Tercer lunes de enero, Natalicio de Martin Luter King.
¨ 22 marzo, abolición de la esclavitud.
¨ Segundo domingo de mayo Día de las madres.
¨ Independencia de los Estados Unidos 4 de julio.
¨ 19 de noviembre descubrimiento de Puerto Rico.
¨ Día de acción de gracias
¨ 25 diciembre Navidad.

Efecto protector del café contra un espasmo ocular que causa ceguera

Las personas que consumen cafè, tienen menos probabilidades de desarrollar un espasmo ocular involuntario llamado blefaroespasmo primario de aparición tardía caracterizado por una contracción excesiva e involuntaria del músculo orbicular de los ojos (párpados), lo cual produce un parpadeo repetitivo.

El estudio, liderado por el Profesor Defazio y colegas de la Universidad de Bari (Italia) fue publicado on line en el Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry.

Participaron 166 pacientes con blefaroespasmo de aparición tardía y dos grupos control integrados por 228 pacientes con espasmo hemifacial ( una espasmo muscular similar que usualmente comienza en los músculos del párpado que luego involucra a otros músculos faciales) y 187 personas que eran familiares de los pacientes. Los participantes, distribuidos en 5 hospitales de Italia, fueron interrogados acerca de sus hábitos en el consumo de café.

El blefaroespasmo primario de aparición tardía suele parecer entre los 40 y 60 años de edad, aunque también se ha diagnosticado entre los 20 y 70 años. Ocurre más en mujeres. Los primeros síntomas incluyen irritación ocular, sequedad de los ojos, cansancio ocular, sensibilidad a la luz, parpadeo aumentado, dificultad para leer o ver televisión. En casos severos el paciente no puede abrir los ojos (oclusión tónica) llegando a ocasionar una ceguera funcional.

El equipo de la Universidad de Bari encontró que una o dos tazas de café al día se necesitaban para proteger contra esta complicación. Así mismo hallaron que la aparición del espasmo se postergaba si se aumentaba el consumo de café (1.7 años por cada taza de café adicional).

El autor del estudio sugirió que la cafeìna podría bloquear receptores en el cerebro (adenosina) que están asociados con el temblor y explicó que un mecanismo similar ha sido propuesto con respecto a la cafeìna y el mal de Parkinson. También agregó que si consideramos que el contenido de cafeína en una taza de café italiano (60-120 mg) es similar al contenido promedio de una taza de café americano (95-125 mg), el efecto protector contra el desarrollo del blefaroespasmo se daría con dosis de cafeína mayores a 120-240 mg, comparable con las dosis de cafeína consideradas protectoras contra el Parkinson.

Publicado por: Ginette Dìaz

LOS CUIDADO DE LA PIEL

La piel, frontera permeable que delimita el mundo interior del exterior, tiene por una lado la función de ser una verdadera coraza protectora y por otro, el principal órgano de comunicación de todos los estímulos recibidos del exterior por más sutiles y delicados que sean.
La piel, es el órgano más grande del cuerpo humano con 2 metros cuadrados de superficie, 4 kilos de peso y 0.2 milímetros de epidermis que nos protege del calor, del frío, del polvo, de miles de bacterias que están al acecho esperando el momento para entrar y de todo tipo de agresiones a las que está sometida diariamente. Es en definitiva, un cerebro a flor de piel.

El espejo del cuerpo es la piel
No es fácil mantener la piel sana por que de hecho no resulta fácil saber conservar adecuadamente la salud. La salud de la piel depende del estado de pureza que tenga la sangre y para que ésta se conserve en este estado, es necesario mantener los diferentes órganos sanos y en plena capacidad de funcionamiento. Los signos de la piel son signos evidentes del estado del cuerpo en toda su integridad. Desde el punto de vista de la medicina natural se considera a la piel como un tercer pulmón haciendo esto referencia a la función que realiza de eliminación de sustancias de desecho del metabolismo y a la labor de respiración cutánea, ambas de suma importancia para la salud.Dada la relación de la piel con todos los órganos internos se sabe que el origen de muchos de sus trastornos se encuentra en alteraciones hormonales, una dieta tóxica, mal combinada o desequilibrada, estreñimiento crónico y focos infecciosos en la boca.

Lo que es fuera es adentro
La piel acumula o mejor dicho, se deposita en ella, toxinas metabólicas, bacterias, y demás sustancias de desecho que deben ser eliminadas. El organismo utiliza la función acumuladora de la piel cuando no puede liberarse del sobrante de sustancias a eliminar. Entre los aforismos del médico más célebre de la antigüedad a quién se apellida aún hoy el padre de la medicina, Hipócrates (460 a.C.) se encuentra; todas las enfermedades se curan por alguna evacuación por la boca o por el ano, por la vejiga o por otro emuntorio. El órgano del sudor es uno de los principales y común a todos los males. Es decir, muchas sustancias de desecho se almacenan y neutralizan en la piel, siendo el olor corporal de muchos individuos una muestra elocuente de ello.
Sólo este proceso nos muestra que el organismo tiene graves dificultades en su función eliminatoria y de que necesita ayuda inmediata. Si, además, dejamos de intoxicarla mediante un exceso de alimentos acidificantes como azúcares refinados, carnes, leche de vaca y harinas blancas, el resultado será un drenaje del tejido cutáneo que conservará en perfectas condiciones la tersura y la capacidad defensiva de la piel. La alimentación frugal, basada esta en zumos naturales, dietas de fruta o incluso ayuno permite limpiar a fondo el intestino, la piel conseguirá así librarse de todas las materias de desecho, recuperando su función y color normales.

La psicología para los cuidados de la piel
La piel guarda una estrecha relación con el estado mental del individuo. En ella se reflejan con notable elocuencia los sentimientos y emociones como vergüenza o angustia (rubor); miedo (palidez, erección de los pelos por la contracción de sus diminutos músculos cutáneos) y ansiedad (sudación)Desde la formación del embrión humano se puede apreciar como la piel está íntimamente relacionada con el sistema nervioso, pues de hecho se desarrollan ambos órganos partiendo de la misma capa embriológica. Ya lo dice el refrán; "Tener la sensibilidad a flor de piel".Dejemos que la ley de curación de Hahnemann (creador de la Homeopatía) se cumpla, la cual afirmaba que la tendencia fundamental del organismo es a desplazar un proceso mórbido de un órgano importante a otro menos esencial para la vida, precisamente esto es lo que sucede cuando se manifiestan alteraciones en la piel, que al ser suprimidas, desplazan la "morbosidad" a otra parte del organismo, en general más grave.

Anti-radicales libres para los cuidados de la piel
Hace ya años que se investiga acerca de los "radicales libres", fragmentos químicos sumamente reactivos que pueden romper las membranas de nuestras células y destruir sus núcleos al oxidarlas en exceso. A partir de aquí se han puesto de moda los antioxidantes; vitaminas, minerales, oligoelementos presentes en los alimentos de nuestra dieta que ejercen una acción protectora de la vejez celular y por tanto de los radicales libres.De hecho, sin necesidad de ayuda externa, nuestro organismo ya posee sustancias que ejercen el papel de defensa, son las enzimas antioxidantes que sintetiza el organismo a partir de los alimentos que ingerimos y en la cantidad proporcional al volumen de radicales libres que genera el propio metabolismo humano.
Los antioxidantes presentes en la dieta aumenta el nivel de enzimas antioxidantes en las células, así la vitamina C, la vitamina E, el selenio, los carotenos, los Flavonoides, aminoácidos azufrados (Metionina y Cisteína) y la Coenzima Q-10, son los antioxidantes más potentes que se obtienen realizando una dieta rica en zanahoria, algas marinas, semillas oleaginosas (nueces), cereales integrales, frutas cítricas, bayas, cebollas, perejil, té verde, vino negro mosto negro y aceites vegetales.

Nutrición e hidratación para los cuidados de la piel
Los dos pilares básicos para los cuidados de la piel son una elevada hidratación y una correcta nutrición de substancias grasas. Cumpliéndose estos dos requisitos la piel ejerce correctamente su función principal; la protección.Las frutas maduras, propias de la estación, las hojas de color verde intenso y las hortalizas de todo tipo deben constituir el papel más importante dentro de la dieta de la piel, pues son el grupo de alimentos que más agua contienen y que aportan también sales minerales, oligoelementos, enzimas, clorofila y vitaminas esenciales para la salud. Desde la dietética naturista se recomiendan un mínimo de dos raciones diarias de fruta y cuatro raciones (una ración es un plato normal lleno) de hortalizas y verduras al día preferiblemente crudas o cocinadas al vapor para aprovechar mejor todos sus nutrientes.
Los lípidos o grasas tienen una especial función para la piel, pues forman parte del manto hidrolipídico que la cubre para que nos proteja de las agresiones externas. A pesar de la mala reputación de las grasas, sin estas es imposible mantener una piel tersa y brillante. Es por ello que aceites de primera presión en frío de semillas como el sésamo nutren en profundidad y otorgan a la piel un aspecto más vital. Por supuesto el aceite de oliva virgen y todas las grasas que son de forma natural líquidas a temperatura ambiental son las más saludables siempre que las tomemos en crudo, es decir, sin freír o calentar.Es importante consumir para la salud de la piel un elevado índice de lípidos poliinsaturados, que son todos los citados anteriormente, más las semillas de girasol, de calabaza y de sésamo, las cuales además contienen una gran cantidad de ácidos grasos esenciales. Se consumen crudas en ensaladas y bocadillos.
Las semillas germinadas poseen toda la fuerza vital y la energía de una futura planta y por lo tanto propiedades regeneradoras de gran potencia y un valor nutritivo excepcional. La alfalfa es una de las más refrescantes rica en vitamina C, hierro, pro-vitamina A y clorofila, pigmento que contienen todas las plantas verdes y que cumple una importante función depurativa y revitalizante. Todas las semillas germinadas se añaden crudas directamente a las ensaladas, también quedan fantásticas en un gazpacho o cremas de verduras frías, así como dentro de los bocadillos o tortillas.Dicho de forma fácil y resumida la piel necesita una dieta sencilla, frugal, integral y pobre en sal.

QUÉ COMER CUANDO HACE CALOR

La Dra. Karin Papapietro, nutrióloga del Hospital Clínico Universidad de Chile señala: “en verano estamos más expuestos a mayor radiación solar, por lo tanto hay un mayor gasto de nuestros antioxidantes naturales, por ello es vital que se favorezca el consumo de verduras y frutas y el pescado, en otras formas que no sea frito.”

Otro alimento que es saludable en verano son los porotos. Una legumbre que tiene carbohidratos, proteínas y fibra dietética. En una cantidad adecuada tienen amplios beneficios, ya que además, contienen vitaminas y minerales. Al comerlos con choclo y acompañado de tomate, se obtiene una dieta completa.

Si se trata de ensaladas hay que destacar el tomate, que hoy no es exclusivo del verano, pero es durante esta época cuando más se lo debe consumir. Es un vegetal que sirve para mantener una dieta muy equilibrada, ya que contiene grandes cantidades de agua y es rico en vitaminas (del complejo B, C y E), minerales (potasio y magnesio) y fibra. Esta última es útil para evitar problemas de colon. Además, el tomate contiene antioxidantes, sustancias que contrarrestan el daño de los radicales libres, permitiendo así reducir el riesgo de desarrollar problemas cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

Desde luego toda la gama de ensaladas verdes deben durante el verano ocupar un lugar destacado. Al igual que el pescado, rico en ácidos grasos de la serie omega-3, que regula el colesterol. Los ácidos omega-3 también son utilizados directamente en la fabricación de membranas de las células cerebrales, por lo que su consumo regular es importante durante el embarazo.

Es en esta estación cuando abunda la albahaca, cuyos principios activos contienen potasio, magnesio y calcio, ideales para controlar la hipertensión.

La especialista nos indica que durante el período estival, hay que aprovechar el consumo de frutas frescas en lugar de postres elaborados con cremas y mantequilla. La fruta fresca tiene vitaminas, minerales, fibra y líquido, pero también contiene fructosa, que se convierte en azúcar. Por lo tanto, es importante comerlas en una cantidad moderada. Es suficiente con 3 porciones cada día. Una porción es una fruta de tamaño mediano como una pelota de tenis en el caso de peras o manzanas; También una porción es una taza, en caso de frutas pequeñas como frutillas o frambuesas explica la Dra. Karin Papaprieto.

Respecto de éstas, hay dos por excelencia: la sandía y el melón Ambas tienen bastante fibra y agua, lo que los hace buenos diuréticos, indispensables para eliminar ciertas toxinas por la orina. Considerando la cantidad de líquido que contienen, el nivel de azúcar es mínimo.
También están presentes duraznos y más al verano damascos que aportan con vitaminas principalmente C, minerales y cierta cantidad de azúcar. Tienen pocas calorías, por lo que son recomendados para regímenes hipocalóricos.

Asimismo, es muy importante ingerir alimentos con vitamina A, nutriente que juega un papel fundamental en la regeneración del tejido celular. Alimentos como melón, pomelo, brócoli o espinaca son buenos para el retraso del envejecimiento de la piel, algo similar ocurre cuando consumimos alimentos con vitamina E, como frutos secos como maní o almendras, manzanas, palta, por ser liposolubles y antioxidantes nos ayudan a mantener adecuadamente el manto lipídico de la piel.

Para coronar una buena alimentación, el vital elemento. El agua, mantiene la tensión arterial, nutre las células, hace funcionar el riñón y elimina sustancias de desecho. Es la base de los fluidos corporales como la orina o la sangre. En contra de lo que suele recomendarse siempre, la cantidad exacta para cada persona depende de circunstancias como su metabolismo o si vive en un sitio caluroso o no. De todas formas, entre uno y dos litros y medio de agua es algo razonable. Si no bebemos lo que nuestro cuerpo necesita, tendremos la piel seca y podremos desarrollar piedras en el riñón. Beber mucha agua tampoco es bueno: puede causar sobrecarga en el riñón y que se retengan líquidos. También es imprescindible ingerir el agua a través de alimentos como frutas, verduras, legumbres y cereales. De esta manera podremos mantener nuestro peso”.

Alimentación alrededor del mundo: Belice

Alimentación alrededor del Mundo: Belice

Hábitos alimentarios:

La gastronomía de Belice se ha inspirado en la británica, estadounidense, mexicana y caribeña.

Sus ingredientes básicos son el arroz y los frijoles rojos o blancos, consumidos a menudo con pollos, cerdos, terneros, peces o verduras.

El arroz se come mucho, a veces cocinado con leche de coco para añadir sabor y textura. El pan también forma parte de la dieta Beliceña

Las recetas exóticas tradicionales incluyen la carne de armadillo, venado y paca frita, un roedor de color pardo similar a un conejillo de indias.

Tiene algunas especialidades entre las que destacan los mariscos frescos, la sopa de camarones, la tortilla de maíz frita con frijoles, berza, queso y salsa picante. Un aspecto común en todos estos platos es la gran variedad de especias y hierbas que se añaden y en concreto las que tienen sabor picante.

Las bebidas de Belice son tropicales hechas con fruta fresca. El país también produce su cerveza y ron.

FIESTAS RELIGIOSAS

27-29 de Junio: Día de San Pedro: tres días de festival en honor al santo patrono y también en honor de las primeras familias que llegaron a Cayo Ambergris durante la Guerra de Castas.

Entre marzo y abril: Semana santa: Se dan servicios religiosos en todo el país. En Dangriga, Semana Santa marca del torneo de la comunidad de pesca anual.

16-28 de marzo: Ceremonia espiritual Maya.

EVENTOS ESPECIALES

9 de marzo: Día del Barón Bliss: se celebra en honor a Henry Edward Ernest Victor Bliss marinero británico que legó la mayor parte de su fortuna en beneficio del pueblo de Belice.

10 de septiembre: Día de St. George’s Caye: se celebra en honor a la victoria en donde los bucaneros británicos vencieron a los guerreros españoles.

21 de septiembre: Día de la Independencia de Belice de Reino Unido.

19 de noviembre: Día de establecimiento de las Garífunas:Festivales, desfiles, marcando la primera llegada de los garífunas en 1832 en Dangriga.

Datos Curiosos

Sabías que:

· Belice cuenta con una exuberante selva tropical, con muchas especies de aves y exótica flora y fauna tropical.

· Es un lugar ideal para los amantes del submarinismo ya que cuenta con uno de los arrecifes más extensos del Caribe.

· Un remedio local que usan los beliceños después de una dura noche de fiesta es la sopa de pata de vaca.

· Dügü es “Reunión Familiar” es un evento tradicional Garifuno espiritual en donde las familias se reúnen para mostrar respeto a los espíritus de los antepasados.

· Proverbio Local: “Greedy Choke Puppy que significa "No trate de hacerlo de prisa, que terminara con un problema".

Causas de la alopecia femenina

Causas de alopecia fememina. El ritmo de vida actual ha traído consigo unos elevados niveles de estrés y aunque la alopecia era un problema que fundamentalmente afectaba a los hombres, en la actualidad, cada día, hay más mujeres que la sufren.

El estrés, una alimentación desequilibrada o incluso realizar cualquier dieta, para adelgazar lo más rápido posible, ya que no se ingiueren suficientes nutrientes; todo ello ha provocado que aumente el número de mujeres con problemas de alopecia.

Otras de las causas que provocan la pérdida de cabello es la toma de anticonceptivos, que suele darse, al inicio de la toma, o al finalizarla, además en los procesos de menopausia, la pérdida de estrógenos hace que la mujer también sufra una caída mayor del cabello, así como hacerse peinados en los que se tense mucho el cabello, que llevan a la pérdida del cabello y el nivel de vida acelerado.

Esto puede evitarse manteniendo hábitos de vida saludables,dietasequilibradas y llevando a cabo tratamientos idóneos para cada caso, ya que existen personas que tienen una predisposición genética a la alopecia, pero en las que se desencadena debido a deficiencias en la nutrición.

LAS FRUTAS

Las frutas juegan un papel trascendental en el equilibrio de la dieta humana por sus cualidades nutritivas. Fruta es sinónimo de salud

La composición de las frutas difiere en gran medida en función del tipo de fruto y de su grado de maduración. El agua es el componente mayoritario en todos los casos. Constituye, en general, más del 80% del peso de la porción comestible, oscilando entre un 82% en las uvas, un 90% en las fresas y hasta un 93% en la sandía.

VALOR ENERGÉTICO

Las calorías de la fruta dependen casi exclusivamente de su contenido de hidratos de carbono, a excepción del caso del aguacate y del coco, frutas en las que el contenido graso determina su valor energético.

Hidratos de carbono: los azúcares o hidratos de carbono simples (fructosa, glucosa, sacarosa...) confieren el sabor dulce a las frutas maduras y suponen un 5-18% del peso de la porción comestible. Las manzanas y las peras son ricas en fructosa. En las frutas se encuentran también otros mono y disacáridos como la xilosa, la arabinosa, la manosa y la maltosa. Las ciruelas y las peras contienen cantidades relativamente altas de sorbitol, una sustancia emparentada con los azúcares, que posee un conocido efecto laxante. En menor presentan hidratos de carbono complejos (almidón). Las frutas no maduras poseen entre un 0,5-2% de almidón, pero conforme van madurando ese porcentaje disminuye hasta casi desaparecer, salvo en los plátanos maduros, en los que el almidón puede superar el 3% de su peso total.

Grasas: su contenido es casi inapreciable (0,1-0,5%), excepto en el aguacate, que aporta un 14% de grasa, especialmente ácido oleico, saludable (72% del total de grasa) y en el coco, con un 35% de grasa, mayoritariamente saturada (88,6% del total de grasa), menos saludable.

Valor plástico: Viene dado en función de su contenido en proteínas, que habitualmente representa menos del 1% del peso fresco de las frutas. Las proteínas están compuestas por aminoácidos, diez de los cuales (leucina, isoleucina, valina, treonina, triptófano, metionia, lisina, fenilalanina, histidina y arginina) son esenciales para el ser humano. El término esencial hace referencia a que el organismo no los puede producir por sí mismo y, por tanto, debe obtenerlos necesariamente de la alimentación cotidiana. Una proteína que contenga, en cantidad y calidad, los diez aminoácidos esenciales se considera completa o de alto valor biológico. En las frutas, las proteínas son de bajo valor biológico. En los cítricos y fresas abundan sustancias nitrogenadas simples como la asparagina y la glutamina y los ácidos aspártico y glutámico. En las manzanas y las peras abunda la asparagina y las naranjas son ricas en prolina.

VALOR REGULADORA

Las frutas son buena fuente de vitaminas y minerales.

Vitaminas: destaca el contenido de vitamina C (en cítricos, frutas tropicales, melón, fresas y grosellas negras) y de provitamina A (en albaricoques, cerezas, melón y melocotón...), ambas de acción antioxidante. En menor proporción, se encuentran otras vitaminas del grupo B solubles en agua, biotina y ácido pantoténico (albaricoques, cítricos, higos...). En general, son más ricas en vitaminas las variedades coloreadas, las de verano y las frutas expuestas al sol.
Como curiosidad: dentro de un mismo árbol, los frutos orientados al sur son más ricos en vitaminas que los orientados al norte; los de la cúspide más ricos que los de las faldas y los exteriores. más ricos que los interiores.

Minerales: en las frutas abunda el potasio (necesario para la transmisión del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, contribuye al equilibrio de agua dentro y fuera de la célula). Son ricas en potasio el plátano, kiwi, nectarina, nísperos, melón, uva negra, cerezas, albaricoques, ciruelas, coco fresco, aguacate, piña, chirimoyas y papaya. También aportan magnesio (relacionado con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y la resistencia ante enfermedades degenerativas, posee un suave efecto laxante y es anti estrés).

OTROS COMPONENTES

Fibra: parte de la que aportan las frutas son pectinas, un tipo de fibra soluble en agua que juega un papel fundamental en la consistencia de las frutas y que, asimismo, posee efectos beneficiosos para nuestra salud. La fibra en las frutas frescas se encuentra en una proporción entre el 0,7% y el 4,7%. Las frutas con un menor contenido de agua o cuya porción comestible contiene semillas, tienen valores de fibra dietética más elevados. El contenido de fibra se ve reducido con el pelado de la fruta. Así en las manzanas, se reduce en un 11% y en las peras, alrededor del 34%.Ácidos orgánicos: (0,5% - 6%): influyen en el sabor y aroma de las frutas.

El ácido cítrico (cítricos, fresas, peras...), potencia la acción de la vitamina C y ejerce una acción desinfectante y alcalinizadora de la orina.

Otros ácidos orgánicos de las frutas son el málico (manzanas, cerezas, ciruelas, albaricoques) y el salicílico (fresas y fresones), este último de acción anticoagulante y antiinflamatoria.

Elementos fitoquímicos (colorantes, aromas y compuestos fenólicos): a pesar de estar presentes en muy bajas concentraciones, influyen decisivamente en la aceptación y apetencia por las frutas, y muchos de ellos son, además, antioxidantes que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer.